قلقاس
يسمن سمناً لا يفعله غيره ،
ويهيج الباه ويغذى جيداً ويصلح الصدر من خشونة السعال
وهو غذاء لذيذ يصلح القروح بتغذيته
ويمنع هزال الكلى وهو ينفخ ويولد ريحاً غليظاً وسدداً ويصلحه العسل أو السكنجبين
والقلقاس يحتوى على نسبة عالية من المواد السكرية
وأملاح الفوسفور والكالسيوم وبه نسبه ضئيلة من البروتين